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蒋泓峰:黑木耳——森林生态健康食品的瑰宝

来源:哈尔滨都市网 点击数:哈尔滨都市网 作者:heluwq 时间2019-06-08 10:00

 山珍海味是指产自山野和海洋的名贵珍稀食品,在古代是贵族阶层的特有专属品,分为上八珍、中八珍、下八珍。笔者介绍一款来自大森林的极品山珍——黑木耳。

  感人心扉的爱情传说

  相传3000多年前的长白山叫神仙山,森林茂密,野生动物成群游荡。这里是肃慎人发源地,也就是现在满族人最早的先民。《山海经·海外西经》记载:大荒之中,有山名不咸,有肃慎氏之国。就是对肃慎人最早的记录。肃慎人以狩猎及采集野生植物为食物,穿兽皮,居住在洞穴里,他们身体强悍,族亲和睦团结。但由于居住条件及食物中毒,寿命很短,繁衍速度很慢。

  在肃慎人的一个小族群里,有一位叫黑子的年轻人。他聪明伶俐,心地善良,善言勤思。黑子从小跟随父母打猎和采集野生植物,练得一身好武功,深得族亲的喜欢,有望成为族人的首领。然而,天有不测风云,在黑子12岁那年,父母因食物中毒而卧床半年之久,在经受百般折磨后,骨瘦如柴双双身亡,黑子虽侥幸活下来,但也大伤元气,身体虚弱,被一个好心的杨姓大户族亲收养。

  杨家有个漂亮的女儿叫木子,冰雪聪明,质朴善良,勤奋好学。木子对黑子倍加照顾,很快,黑子的身体得以康复,渐渐淡忘了失去双亲的苦痛,开始了新生活。青梅竹马的两人随着年龄的增长,萌生出爱情的火花。木子父母及族人的对这对金童玉女非常支持,大家都希望他们早结良缘,并担负起族人繁衍发展的重任,让族人早日过上幸福生活。

  族人的支持和期望,让这对年轻人增加了生命的活力,增添了一份责任。想到黑子父母中毒的凄惨离世及时常发生的族人因食物中毒而家破人亡的场景,黑子、木子两人决定,以毕生之力为族人寻找安全营养的食物,让族人过上好日子,让族人繁衍壮大。

  立下这个宏愿后,两人每天起早贪黑,无论酷暑寒冬,风雨无阻行走在林间,采集各种各样的野生植物,仔细观察亲自试吃,连绵的长白山,到处留下了他们的奔劳的身影。就这样,他们为族人寻找到了很多安全有营养的食物,肃慎人的食物更加丰富,人口迅速增加。

  一天,黑子、木子看到在一棵倒伏的树上,寄生着一种黑黝黝的像耳朵一样的东西,非常柔韧,也非常可爱。两人试吃后不仅感觉美味可口,而且体力、听力大增,能听到远处动物的叫声,预防它们的突然袭击,很快,这种食物在族人中间流行起来。

  但这种食物的产量并不多,而且只在阴凉潮湿地带生长,满足不了族人的大量需求,黑子、木子希望能进一步摸索到这种食物的生长规律,找到产量大的区域。

  一天他们在长白山北坡的一个森林茂密的山坳里,发现这种食物特别多,而且个头肥大,外观漂亮。正在二人兴高采烈的采摘时,突然听到不远处有虎的叫声,一只东北虎带着两只虎仔向他们逼近,危急之中,黑子拉着木子就跑,眼看老虎就要追上来了,黑子告诉木子说:你不要管我,快点往前跑,回去找族人回来救我,我有办法对付老虎。看到远去的木子,黑子毅然转身面向三只老虎冲去,和它们厮打在一起,几个回合下来,黑子含泪倒在血泊中,带血的眼睛含情脉脉的望向木子逃跑的方向------

  等木子带着族人回来时,看到地上只剩下一堆黑子的白骨,木子方才想到,刚才黑子让自己回去找族人救自己,并说自己有办法对付老虎是假,以身舍命救自己才是真。仗义、痴情的木子几乎没流一滴眼泪,平静的和族人交代完一些新发现可食用的食物后,毅然用箭刺穿自己的喉舌,倒在了黑子的白骨上,演绎了一曲感天动地泣鬼神的人间真情。

  族人为感谢和纪念黑子、木子,以及这种食物长得有点像耳朵,所以把这种食物称为黑木耳,并向周围的族人推荐,以让更多的人受益,完成黑子、木子的心愿。几千年来,东北人办各种喜事,都少不了黑木耳这道菜,就是对黑子、木子的一种记忆、一种纪念。

  非凡不一的营养功效

  《淮南万毕术》云∶八月榆 ,以美酒渍曝,同青粱米、紫苋实蒸熟为末。每服三指撮,酒下,令人辟谷不饥。《随息居饮食谱》载:“补气耐饥,活血,治跌扑上,凡崩淋血痢痣患肠风,常食可愈”。古今诸多医书都从不同角度阐述了木耳的医疗、保健功效,可见木耳是几千年来深受人们喜爱的食品。

  黑木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,富含钙、磷、铁、纤维素和甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。木耳味甘,性平,具有很多药用功效,长期食用可养血驻颜,祛除黑斑、令人肌肤红润,容光焕发。

  1.有效降低血糖。明显降低实验鼠血糖水平,口服多糖4-7小时后降血糖作用最为显著。

  2.有效降低血脂。木耳多糖能明显降低高血脂大鼠游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量,降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

  3.有效抑制血小板聚集。腺苷及相关的几种水溶性低分子物,能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度,证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。

  4.抗血栓形成。木耳多糖能明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,减轻血栓湿重和干重,减少血小板数量,降低血小板粘附率和血液粘度,具有明显抗血栓形成的作用。

  5.提升机体免疫功能。木耳多糖对机体免疫功能有明显促进和提升作用,增加机体细胞免疫和体液免疫功能,具有显著抗肿瘤活性。

  6.抗衰老作用。木耳多糖可使实验鼠脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加,具有抗衰老活性。

  7.对组织损伤有保护作用。木耳多糖具有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用,能促进血清蛋白质的生物合成,明显增强机体抗病能力,对机体损伤有保护作用。

  8.有效改善心肌缺氧。木耳多糖能延长实验鼠缺氧实验生存时间,提高生存率,对改善心肌缺血和氧供求失调有一定作用。

  9.抗溃疡作用。木耳多糖能有效抑制实验鼠应激性溃疡的形成,促进醋酸型胃溃疡的愈合。

  10.抗放射作用,实验表明,木耳多糖抗放射作用明显优于银耳多糖。

  恪守与自然相融的个性

  黑木耳由于品种及产地不同,品质也不一样,其加工制作方式相对于其它山珍海味比较简单。

  一、回归自然的生产方式

  黑木耳生产包括野生和人工种植(含木段种植、菌袋种植),根据木质及基料不同,又分为栎、杨、榕、槐等120多种个品种。

  1.野生采摘。野生黑木耳主要生长在东北林业资源丰富的地区,生长在倒伏树木上,是纯真的森林生态食品。营养丰富,但产量很低,价格很高。

  2.人工木段种植。是早期人工种植的方法,随着国家“天保工程”的实施,这种种植方式也越来越少了,或许不久的将来将被取消。

  这种种植方式是将树木断成一米多长的木段并在表面打上圆洞,将木耳菌种到洞里,堵上木耳塞,放置在露天场地,自然环境下,就能生出黑木耳了。

  这种方式接近野生木耳,营养价值也很高,但产量并不高,生产成本却很高。

  3.菌袋种植。是现在黑木耳培育的主流方法。将木屑及秸秆等原料放入特制的塑料袋中,经过灭菌、接种、养菌等工序,自然放置、生长。

  该方式让木耳产量高、质量好,同时减少了对树木的过度砍伐,还可以对木屑、秸秆等价值低的物料进行再利用,变废为宝,是木耳种植技术的主流。市面上现有的黑木耳,大多都是这种方式生产出来的。

  二、独善其身的品质

  尽管黑木耳人工培植已有1500多年的历史,但黑木耳却没有像其它粮食作物一样,要依靠化肥、农药提升产量,始终坚守着与自然融合发展的个性,这也是黑木耳赢取世人认可的主要原因。

  在黑木耳的种植过程中,要对菌种进行科学处理,包括高温灭菌、生物灭菌等,由于黑木耳的主要营养成分是蛋白质,对脂肪、能量需求量低,所以在生长过程中,靠木段或菌包腐熟营养及空气中营养,就完全可以满足黑木耳的营养需求,同时也没有像其它植物一样多病,几乎不要农药,由于气温变化等造成的病患,农药用量也很低,是当今为数不多能“独善其身”的有机生态食品。

  三、浅易时尚的食用方法

  山珍一半以上生产加工工艺都比较复杂,有的甚至处理不好还会有毒性或丧失营养。黑木耳与其它山珍相比较,唯一缺陷就是一般不能直接食用鲜木耳,因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质,食用后如果被太阳照射可能引起皮肤瘙痒、水肿等症状,等晾干后这种物质自然消失。黑木耳的食用方法有多种,可繁可简,并能与众多食物配伍,具有凉拌、炒菜、煲汤等多种食用方式。

  1.黑木耳粉:是将黑木耳分选洗净晾晒后,进行研磨粉碎后的产品,用于与早餐粥搭配及制作胶囊、饼干等木耳食品。

  2.即食黑木耳:是将黑木耳加工成各种罐头、袋装食品,满足旅游及不方便加工的场景食用。

  3.凉菜:这是黑木耳的通常食用方法,即将木耳侵泡后,根据口味不同,加上各种调料,便可成为一道美味可口的菜肴。

  4.炒菜:这也是一种常见的食用方法,与其它炒菜方式一样,但火候不能太大。

  5.配菜:黑木耳以其博大的胸怀,几乎可以与任何食物相搭配,起到美色及助力营养的作用。

  除此之外,黑木耳也是一种很好的美容产品和药品,可制作美容面膜和从中提取各种医药成分,可以说黑木耳全身是宝。

  极具挑战的产业前景

  当前我国黑木耳年产量约650万吨,要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地,市场处于相对饱和状态,同时由于粮食价格的下降及地方政府的宏观调控,黑木耳的产量不断增加,将进一步加剧黑木耳市场的竞争。同时,随着科技的创新,黑木耳种植将不再是东北的专利,南方很多省市或将大面值种植木耳,这将加剧黑木耳行业的竞争。可以预见,不久的将来黑木耳产业将上演南北大战、品牌大战,作为东北黑木耳勇立潮头,持续稳健发展。笔者提出以下建议:

  一是,提高东北黑木耳的宣传与科普力度。通过科普进一步提高木耳产品市场知名度,让更多消费者分享东北黑木耳得营养及对预防治疗疾病的作用,促进东北黑木耳产业进一步发展。

  二是,打造区域及企业品牌。当前我国东北、华北、西北及部分南方省市都在发展木耳产业,但各地产的木耳品质不一,成本不一,消费者很难分清楚,市场竞争概念模糊,没有像其它产品一样形成品牌。各地方政府、企业要加大区域品牌及企业扶持、宣传、培养力度,以品牌营销引领产业发展。

  三是,加大产品开发力度。当前黑木耳产品大多停留在简单的干木耳层面上,导致虽然是好产品,但由于携带、食用不方面等原因而影响了市场。应研究开发木耳粉、压缩木耳、即食木耳、鲜木耳、干木耳及以木耳为主导的混合食品如木耳莲子粉、木耳松仁粉、木耳核桃粉等系列产品,满足不同场景消费者需求。

  四是,强化科技支撑和产业化力度。科学技术是第一生产力,加大对木耳产业的科技投入力度,进一步促进木耳产业化发展,比如室内木耳种植、反季木耳种植等等,延伸木耳产业链,提升经济效益。

  “栮神”—东北黑木耳领导品牌

  森济堂是在国家工商总局注册的无地域经营限制的专业从事森林康养的专业性企业集团,拥有森济堂、憨林哥、靓林嫂、俏林妹、福林娃、胖林妞、林谷村、栮神、林嘻嘻等系列商标。集团是国家森林康养产业技术创新战略联盟、黑龙江森林康养产业协会的发起人,拥有中国森林康养产业网、《森林康养》杂志、森济堂商城等资源平台。

  集团以“资源、科技、资本、产业、品牌、市场”为引导,采取“公司+基地+合作社+互联网”的商业模式。

  1.全球首家森林康养产业全产业链专业运营商,以B2B2C模式建设10000家体验店。以专业赢取信任,锻造新兴产业蓝海。

  2.以买全球卖全球之雄略,研发12大类595种2000款产品,全部产业自产或“OEM”,并建立全面追溯体系。确保品质和无假货,让消费者放心。

  3.至诚服务于精英人士与成功家族,全球仅发展1000万会员。降低运营成本,提高经济效益。

  4.延伸林田认养、名山特色、工艺书画、文化思想、社交商务等服务。告别单一买卖关系,形成浓浓欢乐氛围。

  5.设立5级会员,推行主卡带副卡、品味消费、积分养老等商业模式,与会员共同兴业。参与社会公益事业,赢取社会信赖与支持。

  6.以均衡管理理念管控企业,实行合伙人制度和扁平化管理,彻底远离传销和暴富,实现企业、友商与会员的共赢。

  森济堂持有“栮神”商标,主要开发经营长白山、大小兴安岭产区的黑木耳粉、压缩木耳、即食木耳、鲜木耳、干木耳等30余款产品,以“栮神”家族策略打造东北黑木耳产业主导品牌,集团愿与吉林、黑龙江木耳研发生产企业建立紧密合作关系,共同为东北黑木耳产业发展做出积极贡献。

  作者简介:

  蒋泓峰,均衡管理学创始人、森济堂创始人、世界华人资本论坛创始人,国家森林康养产业技术创新战略联盟理事长、世界华人华侨精英联合会主席,北京林业大学MBA导师、北京理工大学MBA导师及昆明大学、清华大学基础工业训练中心、美国宾大沃顿商学院等多所高等学府客座教授或访问学者,曾任企业集团董事长、《中国食品安全报》副总编辑、人民日报《信息导刊》杂志副总编辑、《优质农产品》杂志副社长、《新商务周刊》总编辑等职务。著有《均衡管理》《策划与发展》《立体人生》《中国秸秆产业蓝皮书》《美丽乡村与森林旅游》《特色小镇大平台系统解决方案》《森林康养》《装配式建筑》等书籍,在海内外媒体发表调查报告、专题报导、学术报告等500余篇。

  咨询:杨子惠 13703627266 13311144627

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